1 Comece preparando o purê de batata: Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e adicione manteiga e leite até obter um purê cremoso. Reserve.
2 Tempere o bacalhau Saith dessalgado da Mar e Rio com uma pitada de sal e pimenta do reino.
3 Grelhe o bacalhau em uma frigideira bem quente com manteiga. Reserve.
4 Em outra frigideira, adicione uma colher de manteiga e grelhe os abacaxis.
5 Adicione lâminas de amêndoas à frigideira para dar crocância ao peixe.
MONTAGEM DO PRATO: 1 Em uma cama de purê de batata, disponha o file de bacalhau. 2 Acrescente os abacaxis grelhados e as lâminas de amêndoas para complementar a textura. 3 Finalize com a Geleia Sabor Árabe, trazendo um toque exótico à receita.
